疫情復(fù)燃，餐飲人應(yīng)該怎么辦？

因?yàn)橐咔樾蝿莶幻骼剩捌淙珖鞯卣块T縮緊監(jiān)管，全國各地餐飲業(yè)的生意多多少少都遭受影響。

風(fēng)暴中心石家莊市的狀況就不用多說了。新聞記者在廣州番禺的滋粥樓就餐時，一位店家樣子的服務(wù)工作人員就透露，“最近餐廳的人流量的確出現(xiàn)了一定水平的降低，以往一般下午高峰期時間段來就餐，大部分必須排長隊(duì)三十分鐘之上，如今即便是禮拜天也不用排長隊(duì)了。”

北京的狀況一樣令人擔(dān)憂。一樣是昨日，新聞記者走訪調(diào)查北京市場時發(fā)覺，許多餐飲商戶都體現(xiàn)，新出現(xiàn)的疫情對餐飲的危害很顯著。鼎泰豐一位服務(wù)生表明，“在河北省疫情出現(xiàn)后，進(jìn)店就餐的顧客可能降低了一半以上。”

再加上現(xiàn)如今恰好臨近新春佳節(jié)，有業(yè)內(nèi)人士甚至坦言，餐飲公司盼望的新春佳節(jié)熱季也將在一定水平上遭受影響，最壞的狀況下，餐飲人乃至?xí)俣葐适乱荒甑男麓杭压?jié)熱季。

對于此事，許多餐飲人也都表述了心里的焦慮情緒和憂慮。疫情復(fù)燃，再加上臨近新春佳節(jié)，餐企究竟應(yīng)當(dāng)該怎么辦？

有三點(diǎn)提議，僅供餐飲人參考：

第一，疫防依然是主要規(guī)則，全部餐企都不能放松警惕。

現(xiàn)階段，疫情發(fā)展趨勢和邁向還存有許多 可變性，對餐飲企業(yè)會導(dǎo)致大多數(shù)的危害盡管還無法評估，但在餐飲人來看，疫情當(dāng)今，對比掙錢、逆風(fēng)翻盤、解救餐飲銷售額，做好疫防防控措施才算是主要規(guī)則，是餐廳運(yùn)營的頭等大事。

在餐廳所在的高風(fēng)險區(qū)，最先在餐廳的運(yùn)營管理上，要緊密配合當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)要求和規(guī)定，嚴(yán)格遵守各類措施。對內(nèi)，要做好職工本人的防護(hù)措施，保證職工安全性；對外開放做好餐廳場地管理方法，對桌椅板凳、廚具、就餐自然環(huán)境等開展定時執(zhí)行消毒殺菌，給顧客出示一個安全性的就餐自然環(huán)境。

在低風(fēng)險性地區(qū)，餐飲人一樣不可以心存僥幸，針對餐廳飯店的基本疫防對策一樣要抓實(shí)抓嚴(yán)，保證餐廳職工及其顧客的安全性。

第二，不要在銷售額上較勁，活下來才算是硬道理。

許多餐飲老總一直擔(dān)心于怎樣提高銷售額，但在職業(yè)餐飲網(wǎng)來看，在這次媲美時至今日的疫情眼前，兩者之間在銷售額或營業(yè)收入上對著干，比不上再次思考餐廳的抗風(fēng)險能力，終究僅有活下，才可以造就出大量概率。

“疫情危害是總體的，尤其是在高發(fā)區(qū)，別在銷售額上對著干。做為老總，要了解樹倒猢猻散，因此 不必在意情面，停業(yè)股票止損，活著比啥都強(qiáng)，資金鏈斷裂斷掉，就相當(dāng)于拔管道了。”

“千萬不要學(xué)這些網(wǎng)文，把店往死了折騰，少開直營，多放加盟代理，別抱著金字招牌臭手上，手上現(xiàn)錢多了，橫豎死不了，手上直銷店多了，就只有賭自身命硬。