火鍋店餐飲策劃實(shí)際上是一個(gè)非常廣泛的概念，我們通常接手一個(gè)項(xiàng)目，從火鍋店品牌、火鍋店命名到餐飲品牌全案策劃、 火鍋店LOGO設(shè)計(jì)、 火鍋店VI設(shè)計(jì)到火鍋店空間設(shè)計(jì)可以歸納為餐飲策劃。其中餐飲策劃中動(dòng)線設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)其中比較重要一環(huán)，那么餐飲策劃的動(dòng)線設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)有哪些那？

1、火鍋店餐飲策劃中顧客動(dòng)線設(shè)計(jì)

顧客在用餐空間中最重要的活動(dòng)是“消費(fèi)行為”和“體驗(yàn)服務(wù)”過(guò)程。顧客進(jìn)入火鍋店后的行進(jìn)方向應(yīng)設(shè)計(jì)成直行，以便顧客可以直接走到座位上，而且路線過(guò)于曲折，這可能會(huì)使顧客感到困惑和其他不良情緒。如果您經(jīng)過(guò)別人，將影響其他顧客的食欲和情緒。因此，通道始終是平滑的，易于理解的，并且服務(wù)路徑不應(yīng)太長(zhǎng)。盡量避免越過(guò)其他餐區(qū)。

2、火鍋店餐飲策劃中用餐空間動(dòng)線設(shè)計(jì)

用餐空間動(dòng)線設(shè)計(jì)，功能區(qū)域和服務(wù)路線密不可分，直接影響到火鍋店運(yùn)營(yíng)的一系列流程，以及員工的工作是否妥善連接，極大地影響了火鍋店的氛圍用餐期間的顧客。人類行為定律是如何在就餐空間設(shè)計(jì)動(dòng)線設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)可以給人們以指導(dǎo)和暗示的作用，讓人們清楚行動(dòng)的方向，而設(shè)計(jì)師則應(yīng)注意餐飲策劃的需求。

3、火鍋店餐飲策劃中服務(wù)人員動(dòng)線設(shè)計(jì)

服務(wù)人員的主要工作是服務(wù)，例如結(jié)帳。為了最大程度地提高工作效率，火鍋店服務(wù)區(qū)動(dòng)線設(shè)計(jì)也應(yīng)采用直線設(shè)計(jì)，并盡量避免曲折，但也要避免顧客的動(dòng)線設(shè)計(jì)和進(jìn)出路線動(dòng)線設(shè)計(jì)同一通道不應(yīng)太密集，以免與客戶發(fā)生沖突。

充分考慮建筑物的外部輪廓后劃定功能區(qū)域

如何創(chuàng)造有價(jià)值的商業(yè)空間？火鍋店餐飲策劃中動(dòng)線設(shè)計(jì)有一個(gè)正確或錯(cuò)誤的過(guò)程，需要不斷的討論和完善。一句話的定義就是通過(guò)建立空間體驗(yàn)來(lái)增強(qiáng)品牌、類別的認(rèn)知度。當(dāng)設(shè)計(jì)和品牌知名度具有正相關(guān)關(guān)系時(shí)，說(shuō)明是正確的，反之亦然；火鍋店餐飲策劃中動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)該在與業(yè)務(wù)目標(biāo)相同的方向上。