近年來(lái)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方式多種多樣屢見(jiàn)不鮮，有一些營(yíng)銷(xiāo)推廣經(jīng)典案例也出類(lèi)拔萃。一些人為營(yíng)銷(xiāo)策劃賺得盆滿(mǎn)缽盈，也有些人卻由于營(yíng)銷(xiāo)策劃賠得一團(tuán)糟。長(zhǎng)久以來(lái)，餐飲行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)大比拼的是產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目，隨之餐飲銷(xiāo)售市場(chǎng)升級(jí)迭代更新迅速發(fā)展趨勢(shì)，及其將來(lái)餐飲商圈發(fā)展趨向，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃到底是蜂糖還是毒藥？做為餐飲人需不需要把營(yíng)銷(xiāo)推廣也做為良性競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵神器呢？

       1、營(yíng)銷(xiāo)策劃的實(shí)質(zhì)是啥？餐飲人如運(yùn)用它？

餐飲行業(yè)已經(jīng)遭遇3個(gè)急迫的態(tài)勢(shì)即，服務(wù)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期、體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)時(shí)期、移動(dòng)互聯(lián)時(shí)期，三者中間互相累加另外更好地發(fā)揮。消費(fèi)新剛性需求，從原先有著大量轉(zhuǎn)為有著更強(qiáng)，從原先的自然環(huán)境考慮轉(zhuǎn)為感情考慮、從原先的天價(jià)轉(zhuǎn)為顧客心理狀態(tài)股權(quán)溢價(jià)，包含餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用，對(duì)將來(lái)餐飲制造行業(yè)行業(yè)危害也愈來(lái)愈大。

在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下的沖擊性下，許多餐飲店面或餐企普遍現(xiàn)象提高困乏的難題，傳統(tǒng)式的運(yùn)營(yíng)模式和玩法碰到了更高的挑戰(zhàn)。

只能爆品發(fā)展戰(zhàn)略，才算是最強(qiáng)的提高模塊，一般產(chǎn)品的飯店將會(huì)慢慢被爆品更新?lián)Q代，什么叫爆品？就是說(shuō)一年有10 億的銷(xiāo)售量，并產(chǎn)生口碑營(yíng)銷(xiāo)的單賣(mài)產(chǎn)品，完美的品類(lèi)、殺手1級(jí)的運(yùn)用、用戶(hù)評(píng)價(jià)效用是爆品的3個(gè)關(guān)鍵。那麼，怎樣打造出爆品？務(wù)必以總體目標(biāo)顧客為核心，尋找她們的消費(fèi)困擾，務(wù)必深耕細(xì)作產(chǎn)品聚焦點(diǎn)產(chǎn)品。 了解和應(yīng)用好爆品“金三角規(guī)律”，找總體目標(biāo)顧客的一級(jí)困擾，用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)爆發(fā)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃，讓產(chǎn)品跨越客戶(hù)預(yù)估。

在餐飲制造行業(yè)里怎樣尋找一種藍(lán)海？品牌策略和營(yíng)銷(xiāo)推廣防守戰(zhàn)術(shù)很關(guān)鍵，品牌策略最關(guān)鍵的是如何跟他人不同，“做買(mǎi)賣(mài)不取決于你怎樣，而取決于你的敵人有多弱”，進(jìn)而找藍(lán)海，實(shí)際上就是說(shuō)對(duì)懦弱開(kāi)展降維攻擊。

而餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃防守戰(zhàn)術(shù)則必須非常好的方法和較強(qiáng)的能力，在無(wú)論怎樣必須靈活運(yùn)用好全部資源。營(yíng)銷(xiāo)策劃的實(shí)質(zhì)是創(chuàng)造財(cái)富和盈利，不必以便一時(shí)的總流量盲目跟風(fēng)廉價(jià)折扣做特惠，只是要思索如何讓來(lái)過(guò)一次的人再說(shuō)第二次，關(guān)鍵處理供貨和管理效益難題。

       2、哪樣的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)策劃，更有中國(guó)影響力？

一般從3個(gè)視角剖析即，是不是具有吸引住全新升級(jí)人流量回購(gòu)的能力？是不是有體驗(yàn)型的經(jīng)營(yíng)管理？是不是有精細(xì)化管理的經(jīng)營(yíng)監(jiān)管？品牌推廣及主題活動(dòng)有木有藝術(shù)創(chuàng)意？

當(dāng)總體目標(biāo)顧客徹底認(rèn)可你的那時(shí)候，也許他感覺(jué)讓你再好都不足，這就是說(shuō)別具匠心，非常就是你所做出去的產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)者是沒(méi)有方法做出去的。 要搞好一種產(chǎn)品，你可以靜下心來(lái)，用心聽(tīng)總體目標(biāo)顧客愿意哪樣？刻苦鉆研，反復(fù)做，一直做，保證比一切競(jìng)爭(zhēng)者都好。

前兩年做餐飲有藝術(shù)創(chuàng)意就行，如今除開(kāi)有好的藝術(shù)創(chuàng)意、并且產(chǎn)品好些，服務(wù)項(xiàng)目好些，更關(guān)鍵的是也要有營(yíng)銷(xiāo)方法能力，而且要把營(yíng)銷(xiāo)推廣的多元化做出去。

       3、餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃將來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是啥？

在消費(fèi)等級(jí)分類(lèi)背景的前提條件下，高品質(zhì)藝術(shù)創(chuàng)意內(nèi)容的收益期來(lái)臨，突顯連鎖加盟餐企的優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)秀的技術(shù)性將造成重特大危害，冷門(mén)的二次元將會(huì)變成暴發(fā)點(diǎn)。做營(yíng)銷(xiāo)推廣一定是依據(jù)自身運(yùn)營(yíng)類(lèi)目的總體目標(biāo)顧客人群而進(jìn)行的，而并不是盲目跟風(fēng)的盲目跟風(fēng)或是他人干什么人們就干什么。是必須根據(jù)每一個(gè)點(diǎn)、每一種時(shí)間、每一種自然環(huán)境方案策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案，這才算是真實(shí)好的營(yíng)銷(xiāo)推廣。