餐飲策劃：搞好這些餐飲小細(xì)節(jié)，餐廳常客不斷

餐飲貼心服務(wù)確實(shí)要哪樣暖心和細(xì)膩到給你發(fā)毛的行為表現(xiàn)才算是好的服務(wù)項(xiàng)目嗎？實(shí)際上針對(duì)大部分消費(fèi)者而言，適度的間距反倒令人舒適。

實(shí)際上，服務(wù)項(xiàng)目方式各式各樣，并不是是一成不變的。能便捷消費(fèi)者，為她們關(guān)心的服務(wù)項(xiàng)目，都能算是上是好服務(wù)項(xiàng)目，例如對(duì)飲酒的消費(fèi)者提議少喝點(diǎn)，點(diǎn)餐的那時(shí)候提議適當(dāng)，全是好的服務(wù)項(xiàng)目。

下列這種服務(wù)小細(xì)節(jié)，假如能保證，你餐廳的服務(wù)就太棒了！

1.客戶要服務(wù)生將菜裝包，并裝包一盒白米飯：

服務(wù)生應(yīng)積極問：“必須提前準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”

2.餐中服務(wù)生聽見客戶接聽電話也要來一位客戶：

服務(wù)生應(yīng)馬上備一套廚具上菜。

3.客戶接聽電話，需紀(jì)錄聯(lián)系電話或“要事”：

服務(wù)生應(yīng)積極送上筆和本子h(或一張紙)。

4.客戶菜上了比較慢，雙眼在四處張望，小表情很急：

服務(wù)生應(yīng)先向前撫慰客戶“你好，您如著急趕時(shí)間，我能幫您把菜催一下。”

5.客戶內(nèi)置酒類：

服務(wù)生應(yīng)積極向前接下來客戶手里所拎的酒類。

6.客戶立在禮物柜向前看禮物：

迎賓員有義務(wù)向前為客戶詳細(xì)介紹主題活動(dòng)規(guī)則。

7.客戶一進(jìn)包廂，提前準(zhǔn)備脫下外衣：

服務(wù)生應(yīng)馬上接到客戶手里的外衣說：“要我來幫把你外衣掛上。”

8.客戶擺脫包廂，提前準(zhǔn)備去洗手間，但不清楚部位，雙眼在四處張望：

服務(wù)生應(yīng)馬上向前“你好，有哪些能夠幫您?”為客戶標(biāo)示方位。

9.客戶喝醉了：

服務(wù)生應(yīng)是客戶送上一杯濃茶水。

10.客戶坐著廳面布藝沙發(fā)上吸煙：

服務(wù)生應(yīng)是客戶送上煙缸。

11.當(dāng)客戶從袋子里取出煙，而雙眼在四處張望：

服務(wù)生應(yīng)立刻從自身的袋子取出火機(jī)為客戶點(diǎn)上煙。

12.客戶用餐因食材太辣嗆到：

服務(wù)生應(yīng)是客戶送上一杯溫開水。

13.客戶從大門口入店，無迎賓禮儀領(lǐng)位：

服務(wù)生應(yīng)積極問客戶是不是有預(yù)訂。

14.客戶含有小孩子用餐：

服務(wù)生應(yīng)積極提前準(zhǔn)備Baby椅。

15.客戶不敵流量時(shí)：

服務(wù)生應(yīng)是客戶解決困難(或換酒)。

16.客戶菜已點(diǎn)好，但總數(shù)臨時(shí)性降低：

服務(wù)生應(yīng)積極了解客戶是不是必須減菜(但是留意減盈利低、價(jià)格低的菜式)。

17.宴席主人家送完客戶后：

服務(wù)生應(yīng)積極告知客戶“我將菜讓餐廳廚房加溫一下，您再吃點(diǎn)飯食。”

18.客戶在候臺(tái)：

迎賓禮儀應(yīng)是客戶送上茶葉茶、報(bào)刊或撲克牌。

19.客戶吃了大閘蟹后手好臟：

服務(wù)生應(yīng)積極為客戶開啟紙巾包裝。

20.包廂室內(nèi)溫度過高或過低：

服務(wù)生應(yīng)積極將中央空調(diào)調(diào)為一切正常溫度。

21.客戶酒已喝過很長(zhǎng)一段時(shí)間還要飲酒：

服務(wù)生應(yīng)積極問客戶是不是必須將菜加溫。

22.行動(dòng)不便捷的老年人用餐：

服務(wù)生應(yīng)積極扶老人。

你餐廳這種服務(wù)小細(xì)節(jié)，保證了沒有？