餐飲零售化,看“賈國龍功夫菜”如何出招!

西貝不久叫停“弓長張”，便在商場“擺攤”！將投十億占領"家庭廚房"銷售市場！

前不久，西貝準備項目投資十億的新品牌“賈國龍功夫菜”開入超市，以手推車的方式，在盒馬“擺攤”！賣十幾個西貝預包裝招牌菜，價錢在幾十元至二三百元不一。

有些人說，零售方式市場競爭激烈，沒有餐廳即食情景的氣氛，再加上盒馬餐飲烹制區又有各種檔口截流，西貝的預包裝想在這兒獲得顧客并非易事。

有別于別人的擔憂，九一堂品牌策略始終認為，新零售這一行業大有作為，或將變成將來餐飲發展趨勢的一大突破點！

西貝半成品加工手推車入駐盒馬鮮生

與西貝莜面村實體店面不一樣的是，此次寫有“賈國龍功夫菜”的手推車出售的是包裝食品類形式的酸湯莜面魚魚、西貝手扒肉、蒙古牛大骨等菜肴。

這種菜肴加溫后在盒馬公共性用餐區食用，還可以裝包攜帶，價錢在十元-200元之間。

事實上，賈國龍功夫菜是西貝2020年對于零售方式設立的新業務，承擔經營的是天津西貝功夫菜網絡科技有限公司，現階段已啟用了微信小程序、微信公眾號等推廣渠道。

2020年五月，西貝首次公布了對“賈國龍功夫菜”的整體規劃，預估其年營業收入將超出10億人民幣。那時候有分析稱，“賈國龍功夫菜”擔負著西貝第二增長曲線的關鍵目標。

實際看來，“賈國龍功夫菜”主推進家零售菜肴或是半成品加工服務項目，即選用速凍鎖鮮技術性儲存高手產品研發的菜式，顧客取得菜肴只必須簡易加溫就可以享受。

但是，挑選在盒馬餐飲區用餐的工作人員大部分為辦公樓工作一族，因而，針對休息時間較短的工薪族而言，賈國龍功夫菜預包裝與盒馬餐飲區現有的餐飲類目對比，好像仍未有著很大優點。

但是，本次在盒馬資和信百貨店，大家注意到，與西貝功夫菜擺放在一起的，是盒馬自主品牌的各種即食菜肴，包含酸湯肥牛、胡椒豬肚雞、西紅柿牛腩等。

在中式快餐行業，西貝一直摩拳擦掌卻屢試無果。那么，針對此次西貝發布全新品牌“賈國龍功夫菜”，你覺得是否能取得成功？