餐飲品牌設計：傳統餐飲的逆襲之路

品牌的力量，品牌效應的營造離不開品牌形象的設計與傳承傳播，在市場競爭日益加劇與趨同化更加嚴重的市場環境下，獨有的品牌形象是區分于同行業最重要的鑒別特性。

當優秀的品牌視覺形象與扎實的產品質量，即用戶評價結合后，就能最大程度的把握住消費者的實際需求，并以情感化設計來激發消費者并沒有具體顯露的需求點，例如顧客對室內環境的潛在性需求、真正的環境感受及心里體會、要面子的需求等方面。那么，這樣的餐飲品牌走的才會長久，而不是故步自封，每日早出晚歸還埋怨為什么沒有顧客盈門。

通過品牌形象設計與優化的事例有很多，曾憶兒時那些記憶里的美味佳肴，許多基本都是色香味極佳的老店。但是絕大多數卻只存留在了大家的記憶里，有時候想起，心里涌起一絲暖意。也是有一些分布于大街小巷的特色小吃餐館抓住了時代的小尾巴，繼承老店衣缽缺以新時期的狀態再次出現在我們的日常生活中，再度獲得這一代年青人的青睞。

在這一場餐飲業品牌的復蘇戰中，繼承與創新變成本次品牌形象設計的關鍵。例如印像中美食紀錄片中的油潑辣子面，品牌形象再設計以后泛著小資情調輕奢主義味兒的燒餅油條，也有插上互聯網羽翼再度試飛的潼關肉夾饃。對原來扎實產品質量的弘揚與品牌形象的開拓性創新，一樣的美味佳肴不一樣的感受，還怕得不到消費者的青睞與認同嗎？

傳統餐飲業怎樣打造出品牌形象？

做有故事的“企業”

許多傳統餐飲名店的身后都會有一段美好的故事或是傳說，如云南過橋米線，無論劇情真偽存有與否，這種背后的美好劇情都是在美食的物質條件上塑造了獨有的精神存有，進而超過食材本身的價值變成一種品牌文化藝術。

改頭換面

很多記憶里的美味佳肴往往消失在社會的浪潮中，傳統守舊的形象變成關鍵原因之一，當上一代顧客逐漸老去，你的品牌視覺系統形象卻又無法跟上新一代的時代審美觀，在更加重視產品質量與形象的大背景下無法打動消費者的心里，因此逐漸淡出大家的視線。

營造權威性

許多傳統餐飲業經歷幾十年依然能出現在我們的視線中，表明其產品質量足以經歷時代的磨練，這方面，它不容易落伍，許多死了的傳統老店也并不是這一緣故。必須將這種傳統口味及其加工工藝做出梳理區分，闡釋一種獨一無二的品牌視覺形象，例如商品的外包裝設計、文化核心理念的整理、企業定位、統一的傳播形象和品牌理念的傳播。