餐飲設計:餐飲未來發展的三個方向

有餐飲業同仁提出了未來發展的三個方向。

我很受感觸，現摘錄內容如下。

一、顧問式營銷推廣。

之后賣的并不是菜，只是為消費者提供解決方案，變成飲食搭配權威專家或是是營養學家，讓消費者高效率安全性健康的生活。

二、將來的餐廳將是智能化、智能化系統、模塊化設計，規范化，餐廳的用工可能越來越低，聰慧餐廳可能愈來愈多，從而不會太難發覺手工藝人越來越低，可是她們可能愈來愈有價值。

三、餐飲的零售化、零售的餐飲化，餐廳能夠 是菜市場，菜市場也會變成餐廳。

雖然有感觸，可是我都堅持不懈覺得，這僅僅狀況，而不是方向。

一、顧問式營銷推廣。

提供解決方案這一見解同意，可是臣妾做不到。

大部分餐廳做不了飲食搭配權威專家或是營養學家。在一個領域的大部分從業人員沒法保證的狀況下，怎樣變成方向？

更何況提供解決方案并不是從今天起的。

實際上餐飲業一直在提供解決方案。

有些是有目的的，有些是潛意識的。

可是，這類解決方案，并不是僅限吃這一方面。

我國的餐飲不僅僅是吃，只是承重了許多作用。

例如，社交媒體作用，例如，慶典活動作用（生日宴會、升學宴）等。

對于諸多要求，業界明確提出了許多解決方案。

所以說，顧問式營銷推廣在餐飲業一直很多存有著。

能做顧問營銷推廣的只有越干越好，不可以做的大部分還是沒法做到。

從這一視角而言，顧問式營銷推廣也不會是方向，而僅僅一種狀況。

二、將來的餐廳將是智能化、智能化系統、模塊化設計，規范化。

長久而言一些餐廳毫無疑問會完成四化，可是時間呢？多長時間會做到？

四化是個新生事物，但也不是方向。

占餐飲大部分的小商店們短時間完成四化，既無很有可能，也無必需。

她們存活的室內空間便是特點，假如完成四化了，那麼連鎖經營模式便會替代這種小商店了。

高端餐廳也不會多方位四化，由于去消費吃的不僅僅是菜。

四化是連鎖加盟快餐廳的發展趨勢方向，而不是餐飲業的發展趨勢方向。

三、餐飲的零售化、零售的餐飲化。

這也僅僅個別現象。

店的總數不足，經營規模不足的狀況下，餐廳怎樣與生鮮店、農貿市場去市場競爭？

就方向難題和同事討論，并不是為了更好地顯示信息自身有多高超。

說老實話，做了二十年餐飲，我越干覺得自身不明白的越大。

往往起名叫餐飲百曉生，不是說自身明白多，只是期待自身明白愈來愈多。

往往，去討論，期待和同事一起把一些難題弄搞清楚，使大伙兒不必由于搞不懂而虧本。

我歷年來覺得，餐飲的發展趨勢和方向是難以掌握的，它是餐飲的多元性而決策的。

大家無需盯方向，也無需盲目跟風。

要有哪些武器裝備就打什么仗，你能怎么贏就怎么打。一看消費者需要什么。二在消費者需要中，找到你可以提供的。三在你可以提供中，找到你可以打勝敵人的。