餐飲設計:未來餐飲發(fā)展的三大紅利

變化的新時代下，餐飲企業(yè)怎樣維持前行？餐飲市場迅速發(fā)展的這幾年，真正意義上的紅利藏在哪里？

未來餐飲發(fā)展的紅利，最主要有三個：

餐飲發(fā)展紅利:資本紅利

二十年前的國內(nèi) 餐飲業(yè)，盡管非常大，但卻不強，市場十分分散化，僅有20%的人能賺錢，許多品牌賺了規(guī)模化卻不掙錢，無法造就更高的經(jīng)濟價值。

但未來，國內(nèi) 餐飲一定會進行連鎖化、品牌化、資本化的高滲透性。市場會加快匯集，頭部效應更為顯著，分配比例大約是二八定律，乃至是一九規(guī)律。另外，餐飲企業(yè)在資本市場大有作為，一大批餐飲板塊的高品質(zhì)上市公司可能不斷涌現(xiàn)。

餐飲發(fā)展紅利:品牌價值紅利

哈佛大學心理學博士米勒在他的科學研究中曾明確提出，在每一個產(chǎn)品類型里,顧客最多只能記牢七個品牌。

未來，餐飲市場競爭日益猛烈，讓品牌成為顧客的最佳選擇，才是硬道理。品牌的市場價值，取決于消費者的信賴和定價權。只要當你變成頭部品牌，消費者才會更為信賴你，另外，品牌也才能夠取得定價權。

餐飲發(fā)展紅利:供應鏈窗口紅利

伴隨著連鎖化、規(guī)模化過程加速，餐飲供應鏈資源整合改革刻不容緩。不論是餐飲巨頭或是資本組織，對餐飲供應鏈賽道的重視逐漸增多，資金投入也越來越大，餐飲供應鏈改革的紅利窗口已經(jīng)開啟。