餐飲設(shè)計(jì):未來(lái)餐飲發(fā)展的三大紅利

變化的新時(shí)代下，餐飲企業(yè)怎樣維持前行？餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展的這幾年，真正意義上的紅利藏在哪里？

未來(lái)餐飲發(fā)展的紅利，最主要有三個(gè)：

餐飲發(fā)展紅利:資本紅利

二十年前的國(guó)內(nèi) 餐飲業(yè)，盡管非常大，但卻不強(qiáng)，市場(chǎng)十分分散化，僅有20%的人能賺錢(qián)，許多品牌賺了規(guī)模化卻不掙錢(qián)，無(wú)法造就更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

但未來(lái)，國(guó)內(nèi) 餐飲一定會(huì)進(jìn)行連鎖化、品牌化、資本化的高滲透性。市場(chǎng)會(huì)加快匯集，頭部效應(yīng)更為顯著，分配比例大約是二八定律，乃至是一九規(guī)律。另外，餐飲企業(yè)在資本市場(chǎng)大有作為，一大批餐飲板塊的高品質(zhì)上市公司可能不斷涌現(xiàn)。

餐飲發(fā)展紅利:品牌價(jià)值紅利

哈佛大學(xué)心理學(xué)博士米勒在他的科學(xué)研究中曾明確提出，在每一個(gè)產(chǎn)品類(lèi)型里,顧客最多只能記牢七個(gè)品牌。

未來(lái)，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈，讓品牌成為顧客的最佳選擇，才是硬道理。品牌的市場(chǎng)價(jià)值，取決于消費(fèi)者的信賴(lài)和定價(jià)權(quán)。只要當(dāng)你變成頭部品牌，消費(fèi)者才會(huì)更為信賴(lài)你，另外，品牌也才能夠取得定價(jià)權(quán)。

餐飲發(fā)展紅利:供應(yīng)鏈窗口紅利

伴隨著連鎖化、規(guī)模化過(guò)程加速，餐飲供應(yīng)鏈資源整合改革刻不容緩。不論是餐飲巨頭或是資本組織，對(duì)餐飲供應(yīng)鏈賽道的重視逐漸增多，資金投入也越來(lái)越大，餐飲供應(yīng)鏈改革的紅利窗口已經(jīng)開(kāi)啟。