餐飲設計:未來餐飲發(fā)展的三大紅利
變化的新時代下,餐飲企業(yè)怎樣維持前行?餐飲市場迅速發(fā)展的這幾年,真正意義上的紅利藏在哪里?
未來餐飲發(fā)展的紅利,最主要有三個:
餐飲發(fā)展紅利:資本紅利
二十年前的國內(nèi) 餐飲業(yè),盡管非常大,但卻不強,市場十分分散化,僅有20%的人能賺錢,許多品牌賺了規(guī)模化卻不掙錢,無法造就更高的經(jīng)濟價值。
但未來,國內(nèi) 餐飲一定會進行連鎖化、品牌化、資本化的高滲透性。市場會加快匯集,頭部效應更為顯著,分配比例大約是二八定律,乃至是一九規(guī)律。另外,餐飲企業(yè)在資本市場大有作為,一大批餐飲板塊的高品質(zhì)上市公司可能不斷涌現(xiàn)。
餐飲發(fā)展紅利:品牌價值紅利
哈佛大學心理學博士米勒在他的科學研究中曾明確提出,在每一個產(chǎn)品類型里,顧客最多只能記牢七個品牌。
未來,餐飲市場競爭日益猛烈,讓品牌成為顧客的最佳選擇,才是硬道理。品牌的市場價值,取決于消費者的信賴和定價權。只要當你變成頭部品牌,消費者才會更為信賴你,另外,品牌也才能夠取得定價權。
餐飲發(fā)展紅利:供應鏈窗口紅利
伴隨著連鎖化、規(guī)模化過程加速,餐飲供應鏈資源整合改革刻不容緩。不論是餐飲巨頭或是資本組織,對餐飲供應鏈賽道的重視逐漸增多,資金投入也越來越大,餐飲供應鏈改革的紅利窗口已經(jīng)開啟。
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