奶茶店競爭格局逐漸清晰,緊盯三大市場變革!
一條街上,隔幾米便是一家茶飲店,這在許多 地區都變成很常見的事了。
這樣一條“奶茶街”的產生需要多久?我見過最短的僅用了半年。
這身后顯露出的,是茶飲市場競爭更加猛烈。
疑問是,市場有這么大的茶飲需求量嗎?究竟 誰在掙錢?
站在這樣的茶飲一條街上,奶茶店競爭格局逐漸清晰,這三大市場變革你一定要明確:
1.獨立小店更加干不過知名品牌了
當奶茶連鎖品牌扎推開,占盡位置競爭優勢、爭奪顧客注意力,自創品牌會被明顯邊緣化。
在茶飲一條街上走一走,大部分的狀況是:連鎖加盟茶飲店夾雜著幾個快餐店,快餐店做生意還不錯,但快餐店中間的獨立小茶飲店,則大多數空蕩蕩、無人過問。
2.連鎖品牌不升級便會淘汰
連鎖品牌也到了不升級就淘汰的時期。
一條街上十幾家店,誰店面大、誰門頭招牌新、誰LED屏幕閃爍得清楚明亮,誰更捉人。
因此,基本上奶茶連鎖品牌都是在做一個動作——升級。
越是在下沉市場、新地區,越是能見到書亦燒仙草、書亦燒仙草、檸檬工坊們開出的新店型,有空間、有座位區、有高顏值,門頭招牌顯眼、店內光亮,從員工工作服到宣傳海報LED屏都需要高級、全新。
每個奶茶品牌都是在找咨詢管理公司學對策、要精準定位,都是在升級品牌logo、定主題色,色調乃至都快不夠茶飲品牌分了。
3.要高利潤,就不可以有薄弱點
升級,也是一場艱辛成長,對利潤要求更高。
一個開店老板向我提到一個疑問:以往幾步一家、全是20平的檔口店,做生意還不錯;如今全是開70平的大店,一家店資金投入成本費50多萬元,開實體店密度那么高,還咋玩?
甚至有創業者詳細介紹,上一個月銷售業績賣到50萬,一算成本費還賠了一兩萬,房租、人工、原料、外賣配送,這4座大山都非常重。
但是,他也跟我說,他并沒有因而缺失開實體店自信心,做復購、做外賣送餐,還總是能把銷售業績再拉升一些的,只要游戲玩法在變,利潤也一直存在。
只不過,他更顯著地感覺到:升級不僅是門店品牌形象上的,玩法上、利潤水平上的升級更要時刻關心。
店面要想搞好,務必每天保持清醒,不可以再有薄弱點了。
原先只需上架速度更快、商品做得足夠好,顧客便會持續地來。
但當家家戶戶都升級做出來了,真正的水平就反映在這些更深層次的經營上:對消費者的關心、對經營的把控,對外賣的高度重視這些。