奶茶店競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸清晰,緊盯三大市場(chǎng)變革!
一條街上,隔幾米便是一家茶飲店,這在許多 地區(qū)都變成很常見的事了。
這樣一條“奶茶街”的產(chǎn)生需要多久?我見過最短的僅用了半年。
這身后顯露出的,是茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加猛烈。
疑問是,市場(chǎng)有這么大的茶飲需求量嗎?究竟 誰(shuí)在掙錢?
站在這樣的茶飲一條街上,奶茶店競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸清晰,這三大市場(chǎng)變革你一定要明確:
1.獨(dú)立小店更加干不過知名品牌了
當(dāng)奶茶連鎖品牌扎推開,占盡位置競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、爭(zhēng)奪顧客注意力,自創(chuàng)品牌會(huì)被明顯邊緣化。
在茶飲一條街上走一走,大部分的狀況是:連鎖加盟茶飲店夾雜著幾個(gè)快餐店,快餐店做生意還不錯(cuò),但快餐店中間的獨(dú)立小茶飲店,則大多數(shù)空蕩蕩、無(wú)人過問。
2.連鎖品牌不升級(jí)便會(huì)淘汰
連鎖品牌也到了不升級(jí)就淘汰的時(shí)期。
一條街上十幾家店,誰(shuí)店面大、誰(shuí)門頭招牌新、誰(shuí)LED屏幕閃爍得清楚明亮,誰(shuí)更捉人。
因此,基本上奶茶連鎖品牌都是在做一個(gè)動(dòng)作——升級(jí)。
越是在下沉市場(chǎng)、新地區(qū),越是能見到書亦燒仙草、書亦燒仙草、檸檬工坊們開出的新店型,有空間、有座位區(qū)、有高顏值,門頭招牌顯眼、店內(nèi)光亮,從員工工作服到宣傳海報(bào)LED屏都需要高級(jí)、全新。
每個(gè)奶茶品牌都是在找咨詢管理公司學(xué)對(duì)策、要精準(zhǔn)定位,都是在升級(jí)品牌logo、定主題色,色調(diào)乃至都快不夠茶飲品牌分了。
3.要高利潤(rùn),就不可以有薄弱點(diǎn)
升級(jí),也是一場(chǎng)艱辛成長(zhǎng),對(duì)利潤(rùn)要求更高。
一個(gè)開店老板向我提到一個(gè)疑問:以往幾步一家、全是20平的檔口店,做生意還不錯(cuò);如今全是開70平的大店,一家店資金投入成本費(fèi)50多萬(wàn)元,開實(shí)體店密度那么高,還咋玩?
甚至有創(chuàng)業(yè)者詳細(xì)介紹,上一個(gè)月銷售業(yè)績(jī)賣到50萬(wàn),一算成本費(fèi)還賠了一兩萬(wàn),房租、人工、原料、外賣配送,這4座大山都非常重。
但是,他也跟我說(shuō),他并沒有因而缺失開實(shí)體店自信心,做復(fù)購(gòu)、做外賣送餐,還總是能把銷售業(yè)績(jī)?cè)倮恍┑模灰螒蛲娣ㄔ谧儯麧?rùn)也一直存在。
只不過,他更顯著地感覺到:升級(jí)不僅是門店品牌形象上的,玩法上、利潤(rùn)水平上的升級(jí)更要時(shí)刻關(guān)心。
店面要想搞好,務(wù)必每天保持清醒,不可以再有薄弱點(diǎn)了。
原先只需上架速度更快、商品做得足夠好,顧客便會(huì)持續(xù)地來(lái)。
但當(dāng)家家戶戶都升級(jí)做出來(lái)了,真正的水平就反映在這些更深層次的經(jīng)營(yíng)上:對(duì)消費(fèi)者的關(guān)心、對(duì)經(jīng)營(yíng)的把控,對(duì)外賣的高度重視這些。
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