地攤經濟來了,餐飲玩家如何接招!

一夜之間，地攤不再是下里巴人的“臟攤”了，搖身一變變成陽春白雪的地攤經濟。它不但是現代都市熱鬧的關鍵構成部分，也是提升經濟的星火燎原。

但是，和先前由下崗職工、低收人群等為主要的地攤經濟對比，這次由上而下的自主創業浪潮，給了地攤許多 新的含意，參加者也極大地多樣化起來：上至高端大氣的互聯網企業，下至熬夜禿頭的新媒體人口，正中間也有傳統式餐飲的正規軍。

在當今的經濟情況下，必須正確認識地攤，而不只是吐槽。

地攤有啥好？

為何要發展地攤經濟？

在地攤經濟的優先城市成都，自三月新政策出臺允許商販臨時性占道經營至今，短短的2個半月就新增就業總數十萬人之上，中心城區餐飲店面開工率超出98%。

現階段全國性現有20空間確立激勵發展趨勢地攤經濟，很多地區不但已經抓緊制訂激勵現行政策，更有權威專家明確提出要對地攤商家體派發補助。

實際上，學生就業、消費還僅僅地攤經濟的一個側邊。

人間煙火味，最撫凡人心。光滑整齊、刀劈斧削的整容手術城市不但陌生感十足，并且平淡無味，反倒是風雨兼程、秋春一年四季一直擺放在大街上的地攤，粘滿地氣、人氣值、煙火氣，給人慰藉。它事關一座城市的魅力和情感。

地攤經濟也有一大益處：門坎低，資金分配少，并且不用太高的文憑和專業能力，可以說“想擺就擺”；其次“船小好掉頭”，產品靈便、價格低，多樣化城市產品提供。能真實完成全民參與，激發人民群眾自主創業激情，保證老有所終，幼有所長，攤有一定的擺。

說到底，地攤經濟往往那么受歡迎，是由于它并不一定挖誰的墻腳，只是目前經濟的一種“增加量”。

春江水暖，大佬圣人

地攤的水利閘門一開啟，資產的潮汐然后就奔涌起來了。

互聯網公司更新策，科技賦能地攤經濟

美團外賣、阿里巴巴、騰迅、京東商城、拼多多平臺等都會最近發布了對地攤經濟、小店經濟的幫扶對策。

5月27日，美團外賣首先起動“春風行動“上百萬小店方案，采用網上化經營、舒心消費、特惠借款、供應鏈管理服務項目、目的性學習培訓等六大措施，助推小店生存下去而且活得更強。

5月29日，阿里巴巴網略遜一籌，公布了攤經濟扶持計劃，聲稱將在1688網站發布“地攤批發會員專區”，為超出三千萬名“商販”出示多方位的拿貨和運營適用，出示的免息分期賒購額度超出700億人民幣。

幾日以后的6月2日，微信付款公布朝向服務平臺超五千萬小型店家公布“全國性小店煙花方案”，輸出四大全新升級智能化現行政策，助推小型店家；京東商城也在同一天，公布了“星火燎原”地攤經濟扶持計劃，方案從保交貨、助運營、促學生就業三層面下手，適用地攤和小店經濟。

除此之外，拼多多平臺上線“擺地攤武器”結合頁，百度地圖導航也將開拓貨攤提交綠色通道政策。互聯網公司的參加，讓地攤經濟不但賺足了目光，也預兆著傳統式的地攤方式將邁入創新，先前單純性比叫賣聲、拼精力的1.0環節或將完畢。

在高新科技的顛覆式創新下，商家可否用好智能化方式尤為重要。

汽車企業推新汽車，助推地攤經濟武器裝備升級

新時期的地攤，當然得有新時期的基礎設施建設來兼容。

6月2日，“地攤經濟的靠譜中堅力量”——一款五菱榮光“地攤專用型”售貨車爆紅。

這款售貨車全車高寬比2.6米，可輕輕松松進出停車位，不但能上坡，并且油耗低，稱得上地攤經濟2.0時代的“擺地攤武器”。信息一公布，五菱汽車股票價格聞聲暴漲，盤里上漲幅度一度超出120%。緊跟香港股市五菱汽車的增漲，A股上市企業長安汽車、京威股份、福田也陸續股票漲停。

眼見五菱榮光踏入潮頭，許多汽車企業也剛開始乘勢宣傳策劃，嘗試切分一波流量紅利。好意頭將一款商用汽車貼到了“吉利遠程——地攤經濟，掙錢軟件”的廣告詞；威馬汽車則把宣傳詞改為了“合適后浪擺地攤的智能化純電SUV”，不但搭到了“后浪”還聯絡了“擺地攤”。

餐飲知名品牌躍躍欲試，分食地攤收益

殊不知，無論是互聯網企業還是汽車企業，數最多不過是立在地攤經濟的輔助部位。在這次擺地攤浪潮中，餐飲公司是實至名歸的C位，而一些餐飲大佬早已首先聽見聲響，搞好了提前準備。

當小游戲玩家們仍在為地攤選款犯愁、學小吃制作、辦健康證時，麥當勞、肯德基早已推著車賣早飯了。麥當勞的比薩車、眷茶的奶茶店車、TimHortons的咖啡車都變成盆友圈中的景色，木屋燒烤也是曬出了集結成隊、隨時隨地提前準備“出戰”的擎天柱挪動燒烤車。

看起來不經意，其實早有提前準備。

五年前，木屋燒烤創始人王樂武就剛開始促進地攤經濟，而且一直逐步完善根據挪動燒烤車的“木制別墅GO串”新項目。在他來看，很多人對現行政策的了解都是有誤差，“地攤兒經濟”和“全員練攤兒”并并不是一件事情，傳統式地攤，無論是在交通堵塞、食品衛生安全還是清潔衛生層面都難題諸多。

對于“有效設置流動性小商販經營地”可能碰到的實際運營難題，王樂武向內參君表露了他的7點觀點：

1、限制時間，特定地址擺攤兒。授予統一證件，便捷核準從業人員真實身份；

2、餐飲服務項目工作人員應當配置健康證書；

3、食品衛生安全層面，食品類原料理應能夠 追溯到原產地、知名品牌，包含調味品、鹽油等；

4、云監控，生產加工操作流程可查詢；

5、盡量走網上消費收銀，便捷保存消費記錄，有糾紛案件能夠 查消費記錄；

6、垃圾分類回收要確保，要井然有序運營，那樣才可以長時間具有；

7、環境保護控煙、環境衛生運營、不鄰居擾民，包含噪音和廚房油煙；

現階段，木屋燒烤的燒烤車已經內側環節，時刻等候現身一刻。

實際上，中國過去的地攤經濟盡管解決了許多 就業壓力，卻一直和“臟亂”的標識捆縛在一起。一樣是地攤經濟，國外也是不一樣景色，雪糕車、咖啡車和城市融為一體，環境衛生整潔、秩序井然。

據《人民日報》6月6日信息稱，北京市城管局單位聲稱將“依規嚴苛依法查處占道設攤違紀行為”，身后體現了的是針對地攤的管理方法難題，而這種在地攤經濟的2.0時代必然可能獲得處理。拿先驅者成都市為例子，推行商人商販日常保潔義務體制，規定曰產日清，立即修復環境衛生自然環境。

這一切毫無疑問將提升地攤餐飲的行業規范，盈利較大的，最后還是餐飲界高寬比規范化的傳統式豪族們。除開早有提前準備的木屋燒烤，嗅覺靈敏的麥當勞、麥當勞，乃至是做火鍋的小龍坎，都早已發布了自身的地攤車。

地攤潮來啦，餐飲老總有機會嗎？

地攤經濟放寬以后，許多 餐飲老總憂慮地攤會分離，危害做生意，但實際上地攤餐飲從食品類類目、環境衛生水準，到總體目標客戶群，和店面餐飲全是不一樣的。一些餐飲老總乃至發覺，街頭的地攤多起來以后，夜市街更為繁華了，人工流產大量了，做生意也更強了。

就算是地攤，不一樣群體的要求也是不一樣的。往后面的做生意，會向著更加優化的方位發展趨勢。

現如今，伴隨著餐飲專業參賽選手結局，地攤經濟也將展示新境界。過去地攤的破餐桌、破凳子的偏見可能被更改，接踵而來的是科技賦能的、武器裝備升級的、管理方法更標準的地攤經濟2.0。

那武器裝備不足、高新科技較弱的一般游戲玩家有機會嗎？有的，這一機遇取決于多元化商品及其親切感的服務項目。

加盟品牌賣的是規范化榮譽出品與服務項目，小店攤點賣的則是特點飯菜與左鄰右舍感情。“女老板，面里給多來個辣椒”，那樣的互動交流經常出現在街邊小吃攤的“私人訂制”里，貨攤小不害怕，整潔、環境衛生、美味，再加二兩人情味兒，是得以用戶留存率的。

有餐飲大佬，也是有小攤小販，鬧哄哄的人間街頭，總需要特色美食來填充。